关于鸡精和味精相信大家都很熟悉，它就是我们烹饪时常见也常用的一种调味品了，它的主要作用就是可以帮助菜品提升鲜味，让菜品更加的可口。然而，很多朋友却认为它们不健康，毕竟之前可是有味精吃多了致癌的谣言炒股软件app排名，所以，不少家庭厨房里根本就没有鸡精和味精的身影。但事实真的是这样吗？今天就来跟大家好好聊一聊关于鸡精味精的那些事，让你清楚的知道它们到底能不能吃，又该怎样吃！
一：味精是什么？
首先我们就来说说味精，在味精包装上通常都会有几个醒目的大字：含谷氨酸钠≥99%，也就是说味精它的主要成分就是谷氨酸钠了。那谷氨酸钠又是什么呢？其实，它是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐，无味却带着一点微甜或微咸的味道，最主要的是，它尝起来很鲜。谷氨酸钠的诞生方式有好几种，现在大部分的生产方法就是采取的发酵法，也就是用淀粉、玉米、糖蜜等碳水化合物作为原料，然后经过发酵提取等工序制作而成，我们找到味精的配料表也不难发现，它的配料非常简单，通常就是玉米、小麦之类的，非常干净。所以，味精致癌的说法完全是谣言，不可信，它是可以放心用于调味的。
展开剩余75%二：鸡精是什么？
了解了味精，我们再来说说鸡精，在味精致癌的说法广为流传时，鸡精它就出现了。鸡精的名字中带有个“鸡”字，再加上很多鸡精的包装上也会画有个母鸡，这就让人把它和营养、健康联系到了一起，毕竟鸡可就是公认的补品了，所以鸡精一度成为了很多家庭首选的调味品。但事实真的是这样吗？其实，鸡精它就是以味精为主要成分的复合调味品，我们找到包装上的配料表不难发现，它的第一配料就是味精，然后还有一些食盐、大米、白砂糖以及一串的添加剂，它里面含有的鸡肉是非常少的。由于添加的物品更多，鸡精的鲜味也更加突出。
三：到底有没有危害？
其实，不管是鸡精还是味精，只要在正常使用的情况下，它们是不会对健康造成危害的。不过，味精里的成分单一，没有其他的添加，相对来说也会更好些。此外，还有一些朋友说，味精在加热超过120度后会变成焦谷氨酸钠，这是一种有害的物质。事实上，目前关于焦谷氨酸钠是否致癌还没有确凿的定论，而且只有在120度高温下长时间加热才会变成焦谷氨酸钠，我们平常烹饪菜肴才几分钟，所以这个问题也不用担心。
四：使用味精鸡精的一些注意事项！
1，不宜放太多。
虽然说鸡精和味精都是我们可以放心使用的一种调味品，但它们却不是多多益善的。很多朋友为了使菜肴更加美味，就会放很多。然而，放太多的鸡精味精，不仅会导致菜品的原味掩盖，而且还会让人觉得口渴。相信很多朋友都有这样的经历，在外面饭店吃过饭后，总觉得很口渴，需要喝大量的水，其实这就和菜肴中调味品添加过多有关了。一般来说，每道菜中的鸡精或味精最好不要超过0.5克 。
2，快出锅了再加。
想要味精鸡精发挥出最大的提鲜作用，我们就应该等到菜品烹饪熟快要出锅的时候加入。因为太早加入的话，经过高温烹饪后，它就会使鸡精味精失去鲜味，也就起不到提鲜的作用了。
3，不是所有菜都适合放。
有些菜肴它本身就很鲜了，像各种海鲜、菌类、鸡肉之类的，我们就不要再往里面加入鸡精或味精了，否则不仅不能提升菜品的鲜味，还可能掩盖住食材本身的天然风味。此外，一些味道比较重的菜肴，比如糖醋菜、麻辣菜等，就算加入了鸡精味精，也品尝不出来，还不如不加。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。
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